Dal pascolo alla tavola: la storia di una famiglia che vivedi latte

Quando si parla di formaggi artigianali, spesso si pensa a ricette segrete, tecniche di lavorazione e stagionature perfette. Ma prima di tutto questo, c’è una cosa che conta più di ogni altra: la storia di chi li produce. La nostra inizia nel 1950, con il nonno Stefano, e continua ancora oggi grazie al lavoro di tutta la famiglia.

La nostra è un’azienda di famiglia nata nel 1950 grazie al nonno Stefano. Nel tempo l’attività è stata portata avanti dai figli Tommaso, Giacomo e Giovanni e, oggi, sono Giacomo e Giovanni a guidare l’azienda insieme a Irma e al figlio Daniele. Tre generazioni che hanno scelto di vivere ogni giorno a contatto con gli animali, con la terra e con le persone.
Alleviamo circa 300 vacche e 30 capre e trasformiamo direttamente il nostro latte in formaggi freschi e stagionati. Seguiamo personalmente ogni fase: dall’allevamento alla mungitura, dalla lavorazione in caseificio fino alla vendita sui mercati. Questo ci permette di garantire prodotti genuini, controllati e dal gusto autentico.
La nostra azienda vive tra pianura e montagna. In inverno siamo a Carignano, dove si concentra la vita in stalla e la produzione quotidiana. In estate pratichiamo ancora la transumanza, spostandoci in alpeggio a Pragelato: qui le vacche e le capre pascolano libere nei prati d’alta quota, e il latte assume profumi e aromi tipici della montagna, che ritroviamo nei nostri formaggi.
Crediamo molto nel contatto diretto con i nostri clienti. Per questo siamo presenti sui mercati dei paesi limitrofi a Carignano: Vinovo–Villastellone, Carmagnola, Carignano–Borgaretto, Chieri, La Loggia e Pragelato nel periodo estivo. Al banco non offriamo solo formaggi, ma raccontiamo chi siamo, come lavoriamo e da dove viene ciò che portiamo sulle vostre tavole.
Tradizione, famiglia e territorio sono i tre elementi che definiscono la nostra azienda. Continuare il lavoro iniziato dal nonno Stefano, oggi, significa per noi produrre formaggi che rispettano i ritmi della natura e mantenere un rapporto diretto e sincero con chi sceglie i nostri prodotti.